Dipendenza da zuccheri e l’Agar.

La dipendenza dagli zuccheri è una condizione in cui una persona sviluppa un forte desiderio per cibi dolci e zuccherati, spesso con una sensazione di perdita di controllo nel consumarli. Questa dipendenza è legata al modo in cui lo zucchero influenza il cervello, stimolando il rilascio di dopamina, un neurotrasmettitore associato al piacere e alla gratificazione.

Quando si consumano zuccheri, il rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue provoca una risposta positiva nel cervello, che può portare a un ciclo di desiderio e consumo compulsivo. Questo meccanismo è simile a quello osservato nelle dipendenze da sostanze come droghe o alcol.

Gli effetti della dipendenza da zuccheri possono includere aumento di peso, rischio di sviluppare malattie metaboliche come il diabete di tipo 2, e problemi di salute mentale, come ansia e depressione. Ridurre il consumo di zuccheri richiede spesso un approccio graduale, con il supporto di una dieta bilanciata e la gestione delle abitudini alimentari. Una strategia può essere quella dei “budini dietetici M3K”. E’ un budino ipocalorico, saziante ricco di un gel che da senso di pieno e riduce la ricerca di cibo, regolarizza l’intestino, riduce l’assorbimento di zuccheri e carboidrati, sfiamma l’intestino ripristinando la mucosa.

Il budino di agar è un dessert leggero e versatile, che può essere reso più energetico con l’aggiunta di ingredienti nutrienti come frutta secca, semi e cioccolato fondente. Ecco una ricetta base per un budino di agar saziante e dietetico:

Ingredienti:
2 cucchiaini di agar agar in polvere
500 ml di latte di mandorla (o altro latte vegetale a scelta o acqua)
1 cucchiaino di Stevia (o altro dolcificante a scelta)
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
30 g di frutta secca mista (mandorle, noci, nocciole)
1 cucchiaio di semi di chia
Frutta fresca per guarnire (es. lamponi, fragole, banana a fette)
Procedimento:
Preparazione del liquido base:
In un pentolino, versa il latte di mandorla, l’agar agar e la stevia. Mescola bene per sciogliere l’agar agar nel liquido. Aggiungi il cacao in polvere e continua a mescolare fino a quando è ben amalgamato.

Cottura:
Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Una volta raggiunto il bollore, abbassa il fuoco e continua a cuocere per circa 1 minuto, finché l’agar agar è completamente sciolto e il composto si è leggermente addensato.

Aggiunta degli ingredienti energetici:
Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la frutta secca mista e i semi di chia, continuando a mescolare per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Formatura:
Versa il composto in stampi individuali o in uno stampo grande. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per un’ora, poi trasferisci in frigorifero per almeno 1-2 ore, fino a quando il budino è completamente solidificato.

Servizio:
Una volta rassodato, sforma il budino di agar su un piatto. Puoi decorare con frutta fresca a piacere per aggiungere un ulteriore tocco di freschezza e dolcezza.

Suggerimenti:
Puoi variare la frutta secca e i semi a seconda delle tue preferenze. Semi di girasole, semi di zucca o semi di lino sono ottime alternative.
Per un gusto più dolce, puoi aggiungere una banana schiacciata al composto prima di versarlo negli stampi.
Questo budino di agar energetico è un dessert perfetto per chi cerca qualcosa di dolce ma leggero, ricco di nutrienti e con una texture piacevolmente gelatinosa.